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粤菜研究院正式揭牌

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.davidcioffi.com ♥ 时间:2018-12-17 13:46:08 ♥ 点击:184[手机版]

  “粤菜师傅”工程是广东省一项重点工作。今年8月,经省人民批准,广东省人力资源社会保障厅印发《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》,全面实施“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展三个行动计划,创新“粤菜师傅+岭南饮食文化”模式,着力打造粤菜文化品牌,推动一、二、三产业融合发展。

  广东粤菜学院、广东粤菜研究院由广东省轻工业技师学院与广州渔民新村餐饮企业管理有限公司共同设立,采用“新型学徒制”的方式,将师傅带徒模式与职业培训相结合,由餐饮企业对标委派名厨名师,参与到学院人才培养的全过程。首批参与培训44人,均来自学校高级班,学生将在粤菜学院学习烹饪技艺,包括热菜、冷菜、中式面点等。培训为期三个月,学徒出师后,将由合作企业对标匹配合适岗位。

  下一步还将设立潮菜、客家菜、广府菜分院,培养不同菜系师傅。粤菜学院的师资主要是名厨名师,其中80%拥有高级职称。

  据悉,粤菜学院、粤菜研究院还肩负着粤菜文化传统、创新粤菜体系、构建行业标准标杆的重要,突破以往餐饮行业“重技能轻研究”的发展生态,致力于对粤菜的创新研发,将更多色香味俱全的新派粤菜推向市场。