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传承粤菜文化 品味石排味道

作者:jojo666 ♥ 源自:http://www.davidcioffi.com ♥ 时间:2018-11-29 15:34:50 ♥ 点击:142[手机版]

  本报讯11月24日,2018年“寻味东莞”之“美丽乡村·粤菜师傅烹饪电视大赛”石排赛区的粤菜师傅比拼,在石排镇塘尾古村牌楼广场举行。活动旨在贯彻落实乡村振兴战略,实施“粤菜师傅”工程,挖掘地方特色美食文化,展现石排旅游风采。最终,鹅园农家菜获金,海霸酒楼获银,花城酒楼获铜。新丰美食、老广州饭店、塘尾古围美食获优胜。

  这次比赛有15支队伍参赛,他们分别来自石排镇辖区的酒楼、农庄、私房菜、特色餐饮店、食堂等。参赛团队进行指定菜和创意菜两轮的厨艺比拼,一生出30道石排美食,争夺金银铜的荣誉。现场邀请了108位美食评委一起参与打分,包括3位专业评委(占分值30%)、5位评委(占30%)以及100位大众评委(占40%)。评委中不乏烹饪大师、国家一级美食评委等。

  煮大鱼在石排饮食文化中占据重要地位,是石排中的传统美食,几乎家家户户都会做,也是本次比赛的指定菜。石排镇水产以河鱼、塘鱼为主,15道煮大鱼,15种味道。创意菜由参赛团队自行设计,15支团队制作出15道特色菜肴。

  参赛团队的师傅们根据活动规则,现场制作菜肴,向观众展示他们的手艺,尽展他们的烹饪实力。经过精彩的比拼以及各评委的精心评选,最终,鹅园农家菜获金,海霸酒楼获银,花城酒楼获铜。新丰美食、老广州饭店、塘尾古围美食获优胜。

  由评委现场评选出来的创意菜前三名,分别是鹅园农家菜的烧鹅濑粉、海霸酒楼的“金蝉脱壳”和花城酒楼的花城海皇焗粉丝,成为本场比赛颁发的石排镇特色名菜。另外,通过网络投票,花城酒楼获选最受权威欢迎和最具公信力餐饮企业;海霸酒楼获选最受东莞观众关注。